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Farfalle con sauté di rana pescatrice, broccoli e mandorle – Valori nutrizionali
Da admin in Nutrizione pubblicato il 27 maggio 2016 0 commenti
Ingredienti (per una persona) 50 gr pasta all’uovo (farfalle) 50 gr rana pescatrice 40 gr broccoli 20 gr ricotta vaccina 5 gr mandorle pelate 1 scalogno 1 acciuga 3 ml olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione Sbollentare le cime del broccolo in abbondante acqua salata per 7 minuti. Cuocere nella medesima acqua la pasta. Saltarla in […]
Indice glicemico (IG): Cos’è e come si misura
Da admin in Nutrizione, Piani alimentari pubblicato il 26 maggio 2016 0 commenti
L’indice glicemico (IG) è un parametro di classificazione che si basa sulla velocità di digestione e assorbimento dei cibi contenenti carboidrati e il loro conseguente effetto sulla glicemia, cioè sul livello di glucosio nel sangue. Nello specifico, l’IG indica la velocità (espressa in percentuale) con cui aumenta la glicemia in seguito all’assunzione di 50 g di glucosio. Se l’aumento […]
L’importanza delle fibre alimentari in una dieta sana
Da admin in Nutrizione, Piani alimentari pubblicato il 11 maggio 2016 0 commenti
La fibra alimentare è un tipo di composto di origine vegetale resistente all’idrolisi degli enzimi digestivi e all’assorbimento. Ciò vuol dire che esse, non potendo essere digerite nell’intestino tenue, transitano integre nell’intestino crasso. Fra le fibre si includono i polisaccaridi non amilacei, gli oligosaccaridi, la lignina ed altre sostanze vegetali associate. Le fibre alimentari si suddividono in due grandi […]
CILIEGIE
Da admin in News, Nutrizione pubblicato il 6 maggio 2016 0 commenti
L’albero di ciliegio fiorisce in primavera e nel pieno della sua fioritura è qualcosa di incantevole, i suoi frutti, le ciliegie si dividono in dolci ed acide che a loro volta si dividono rispettivamente in due famiglie, le duracine e le tenerine, e tre sottofamiglie per le acide che sono le marasche, le amarene e […]
PRODOTTI PRECONFEZIONATI A USO ALIMENTARE
Da admin in News, Nutrizione pubblicato il 19 aprile 2016 0 commenti
ALLERGENI ALIMENTARI E VALORI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI PRECONFEZIONATI A USO ALIMENTARE La società Eat Nat, con la piattaforma Eat Nat Vyp, offre un servizio totalmente innovativo, che evidenzia gli allergeni alimentari ed i valori nutrizionali dei prodotti ad uso alimentare preconfezionati, preincartati e sfusi, come previsto dalla Normativa Europea UE 1169/2011. Tale normativa prevede l’obbligo di […]
Maiale alla senape su insalata di cavolo cappuccio rosso – Valori Nutrizionali
Da admin in Nutrizione pubblicato il 18 aprile 2016 0 commenti
Ingredienti (per una persona) 120 gr lonza di maiale a cubotti 80 gr cavolo cappuccio rosso 10 gr salsa di senape 20 ml aceto di mele 5 ml olio extravergine di oliva sale. Preparazione Pulire e sminuzzare finemente il cavolo cappuccio rosso. Portare a ebollizione l’aceto di mele e versarlo caldo su cavolo. Lasciare macerare per […]
VALORI NUTRIZIONALI E SHOW COOKING
Da admin in News, Nutrizione pubblicato il 14 aprile 2016 0 commenti
ALLERGENI ALIMENTARI E VALORI NUTRIZIONALI A TAVOLA: LO CHEF INFORMA (ANNA TAGLIAFERRI CHEF) Nel salone d’onore del Castello di San Giorgio piacentino giovedì 14 aprile alle ore 21  La rivoluzione nella ristorazione: lo chef non solo spiega ed illustra i suoi piatti ma informa anche della quantità di carboidrati, grassi, proteine, fibre e sale, come? […]
Mangia bene, cresci bene 2016
Da admin in News, Nutrizione pubblicato il 11 aprile 2016 0 commenti
“Mangia bene, cresci bene” è un progetto promosso da Moige – movimento genitori, con il patrocinio scientifico di AMIOT – Associazione Medica Italiana di Omotossicologia e SIPPS – Società Italiana di Pediatria Preventiva e Sociale, in collaborazione con GUNA S.p.a. L’obiettivo è quello di trasmettere ai minori e alle loro famiglie la “cultura del cibo”, puntando […]
La celiachia: cause, sintomi e terapia
Da admin in Nutrizione, Piani alimentari pubblicato il 6 aprile 2016 0 commenti
La celiachia o malattia celiaca è una malattia infiammatoria dell’intestino tenue immuno-mediata. Nella sua forma classica i sintomi si presentano già allo svezzamento; può colpire individui di tutte le età e riconosce una predisposizione genetica. I sintomi includono: diarrea cronica, dolore addominale, gonfiore addominale, ritardo nella crescita nei bambini, astenia. La celiachia è causata da una reazione alla gliadina (che […]
DAIKON
Da admin in News, Nutrizione pubblicato il 31 marzo 2016 0 commenti
Il Daikon è un ortaggio di origine asiatica che da alcuni anni viene coltivato anche in Europa. Si tratta di una radice, della stessa famiglia di verze e cavoli, alla quale sono attribuite incredibili proprietà terapeutiche! Le proprietà benefiche Tra le sue innumerevoli virtù: indicato a chi desidera combattere la ritenzione idrica e la cellulite […]